Nyckelhålsmärkning och andra…
Nyckelhålsmärkning och andra kvalitetsmärkningar – Ekologisk mat, KRAV, rättvisemärkning…
Grundkurs
En lärorik och inspirerande utbildningsdag där vi bryr oss om mer än bara smaken. Vi gör en matnyttig genomgång av dagens olika etik-och kvalitetsmärkning, KRAV, rättvisemärkning, biodynamiska odlingar och ekologiska råvaror. Därefter lär vi ut konkreta verktyg för hur man praktiskt kan föra in dessa metoder i er matlagning, med fokus på nyckelhålsmärkning. Vi visa bl.a. hur ett befintligt recept kan ändras för att uppfylla de krav som krävs för att en rätt ska nyckelhålsmärkas. Utbildningsdagen kommer att blanda teoretiska grundkunskaper med nytänkande praktiska experiment och konkreta verktyg för framtida egenkontroll och förbättring.
Datum/tid och plats
- Inga kursdatum tillgängliga för denna kurs just nu
Kursen hålls av SVEA Miljö & Hygien AB i samarbete med Umami Gastronomi.
Fortsättningskurs
Efter kursen kan ni välja en fortsättning ute på plats hos er. Här fokuserar vi oss på strikt praktiska övningar ute på er arbetsplats. Vi tittar på era förhållanden och bedömer möjligheterna till förändring tillsammans.
Vi ser över menyer, receptur, leveranser och upphandlingsavtal för att på bästa sätt underlätta en förändringsprocess där alla kan känna sig delaktiga. Vi lägger fokus på tillagning av nyckelhålsmärkt mat och sätter fast mål för hur mycket kostmärkt mat vi vill servera.
Vi undersöker leverantörsledet och rådande bestämmelser för att se hur vi kan göra vårt val av råvaror mer etisk korrekta. Dagen kommer att blanda nytänkande praktiska idéer och inspirationsövningar och samtidigt ge er konkreta verktyg för framtida egenkontroll och förbättringar.
Datum, tid och plats efter överenskommelse.
För intresseanmälan (ej bindande) markera önskad kursdag och klicka på ”Skicka” så återkommer vi inom kort med uppgift om priser mm.